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日本で一番、ありがとうの爐鎰瓩生まれる養鶏場を目指して。- 竹鶏物語

卵の賞味期限って、いつ?

2017.07.03 Monday | カテゴリー:卵のこと

こんにちは。竹鶏ファームひよこ社員です。ぴよぴよ。

 

今日は卵の賞味期限について触れてみたいと思います。虫眼鏡

 


 

卵は賞味期限?消費期限?

 

 

-

 

 

・賞味期限は「おいしく食べられる期間」のことで、期限を過ぎたからといってすぐに捨てなくてはならないものではなく、多少風味が落ちたりはしても、においをチェックするなどして大丈夫だと判断できれば食べられるものに与えられる期限。

 

・消費期限は「安全に食べられる期日」のことで、おおよそ5日以内で質が悪くなってしまうもの、それ以降は食べないほうがよいものに対して設けられている期限です。(参考:農林水産省ホームページより)

 

 

これに対して、卵には賞味期限が設定されています。生ものなのに、消費期限ではなく賞味期限が設定されているのはちょっと不思議に思いません?これは「生食で食べられる期間」のことなのです。たまごかけごはんが美味しい期間、、というのはさておき、

イギリスのハンフリー博士の研究をもとに、鶏卵日付表示等検討委員会が作成した「鶏卵の日付等表示マニュアル」に沿って設定されています。

 

 すぐ傷んでしまいそうな印象もある卵ですが、たくさんのバリアに守られています。たとえば白身に入っている殺菌作用がある酵素のリゾチームが黄身を守ってくれます。溶菌酵素と呼ばれるので外から来た菌とたたかって溶かしてくれるんですね。

ほかにも、カラザや卵の殻にあるクチクラなど。。卵が強く見えてきました、、、たけとり2 (この辺はまた今度触れますね)

 

 

 

 

卵はすぐ捨てなくても大丈夫

 

 ちなみに竹鶏ファームのたまごは、採卵日から20日が賞味期限です。上に書いたように「生食で食べられる期間」のことなので、もし賞味期限が来てしまった!という時は十分に加熱していただければもう少しの期間楽しんでいただくことができます。竹鶏ファームでは採卵から販売までを一元管理し、新鮮なたまごをお届けしていますが、この期間設定は”10℃以下の環境で保たれた卵であること”や”割ったりしていないこと”など保管状況で変わる場合もありますので、パッケージに印字されている期日までに食べていただくのがより安心だと思います。

卵は割と保存がきくけど、たまごかけごはんを美味しく食べたい方は、届いた(買った)その日から賞味期限内に食べるのが良い!ということで今日のまとめです。保存や出荷のお話も、また別の機会に触れていきますね。

それでは皆様、美味しい卵で楽しいたまごはんライフをお過ごしくださいたけとり5

 

 

| 竹鶏ファーム | 16:02 | comments(0) | - |

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