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日本で一番、ありがとうの爐鎰瓩生まれる養鶏場を目指して。- 竹鶏物語

ローリングストックに卵をどうぞ!竹鶏のくんたまで1品を。カプレーゼ風サラダ

2018.06.22 Friday | カテゴリー:-

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ぴよぴよ🐥

今日は梅雨の間の晴れ間。太陽がまぶしいですね〜

 

ローリングストック法って何?

 

災害が起こったとき、食事の確保がとても大切になります。

それなのに、保管しておいた食品の賞味期限が切れていて食べられず、残念に思ったことはありませんか。

残念だけですめば良いですが、死活問題にもなりますね。

 

ローリングストックは、ロール(回転)ストック(備蓄)の意味。

日常食品として食べながら備蓄するという考え方、備蓄方法です。

少し多めに日常の食材を購入しておき、食べたら次のぶんを購入していきます。

非常時にはまずこの日常食を初期の非常食として使用し、長期保存可能な加工品などはそのあとに。

備蓄のチェックをすることもでき、自分にとって必要な食材を考えておくことができます。

いつもの味で落ち着ける、気持ちの作用もありそうですね。

 

内閣府のHPにも詳しく掲載されていますので、ご覧になってみてください。

http://www.bousai.go.jp/kohou/kouhoubousai/h25/73/bousaitaisaku.html

 

・ローリングストックに、卵を。

通常、ローリングストックには常温保存ができるものやそのまま食べられる保存食を言われますが、

卵も(一定の温度を保つことが条件ですが)数週間保管しておくことができますし、

レパートリーも広がります。卵の期限についてはこちら

また、卵は完全栄養食品と言われるほど、健康維持に必要な栄養素を含んでいる食品なので、

持っておくことでいざというときの栄養補給にも使えます。

 

 

・くんたまは、さらに期限が長めです。

 

こちらはカプレーゼ風に盛り付けた竹鶏のくんたま。

カプレーゼはカプリ島のことなので正しくはインサラータでしょうか☺️

そのままパクっとしても香りが美味しいですが、こんな風にスライスすれば1品になります。

水分をぬいたトマト、ベビーリーフ、チーズと重ねて、オリーブオイルと塩コショウで。

味付きくんたまですので、塩加減は少なめでも。チーズはベビーチーズのスモークを散らしました。

ゆで卵のほうがなじみ深く、相性も良いかもしれませんが、くんたまもオリーブオイルと合うんですよ〜

ちょっと大人味の変わり種としてお試しくださいね。 

賞味期限も常温で3ヶ月ですので、保管しやすいのではないでしょうか。

 

 

今日は新燃岳の噴火ニュースが放送されていました。

数日前には大阪震源の大きな地震、その前後にも群馬や千葉、細かく言えばもっと広い範囲で

地震だけでなく様々な自然災害が起こっています。

東日本大震災を経験した身としては「備え」には関心高くいるつもりですが、

実際のところはおざなりにしてしまっていると反省することもしばしば。

でも卵はストックしていますよ〜🐣

 

 

 

| 竹鶏ファーム | 18:18 | comments(0) | - |

プリンの掛け紙で、かんたん折り鶴【たけとりアトリエ】

2018.06.20 Wednesday | カテゴリー:たけとりアトリエ

こんばんは🐔竹鶏ファームひよこ社員です。ぴよぴよ。

 

今回は久しぶりのたけとりアトリエです。超簡単です。

 

竹鶏のスイーツ「竹鶏のたまごぷりん」 は、2016年に作っていたものから味も新たにリニューアル。

掛け紙も合わせて変わりました。

作業性も理由にはあったのですが、ちょっと小さめ、よりかわいらしく🐔

素材もクレープ紙で柔らかめ。

 

このサイズ感が、折り紙したくなる大きさなんです♪♪

ポイッと捨てる前に試してみてくださいね。
 

ぜひお伝えしたーい!とせっせと折り、顔が竹鶏ファームのロゴ入り鶴が出来上がりました♪

そして、気づきました。。

 

ニワトリを作らねばならなかったと。。。

 

 

ついつい、手が折ってしまうんです。鶴って偉大ですね。。

 


ということで奥にいるのがニワトリです。

 

 

見えなかったとしても、ニワトリです。

 

 

 

 

#竹鶏ファーム 
#たけとりアトリエ

| 竹鶏ファーム | 16:55 | comments(0) | - |

6月18日は「おにぎりの日」。おにぎりと今朝の地震のこと。

2018.06.18 Monday | カテゴリー:レシピ

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ぴよぴよ🐥

 

6月18日は「おにぎりの日」。

日本最古のおにぎりの化石が見つかった石川県旧鹿西(ろくせい)町の6,

三重県が制定した毎月の米食の日18日をあわせて、6月18日になったのだそうです。

(参考:中能登町/道の駅織姫の里なかのと

https://www.town.nakanoto.ishikawa.jp/childcare_education_culturalproperty/6/2/2572.html

http://orihime-nakanoto.jp )

 

おにぎりといえば日本人のソウルフード、、ではないでしょうか。

余ったご飯でも美味しく作れて、捕食にもでき、持ち運べて、お腹いっぱいになれるお手軽ごはん。

コンビニでもたくさんの種類があり、選ぶのも楽しいですね。

手作りおにぎりは冷凍庫で1ヶ月位保存も効くので、お気に入りの具材を多めに作れば買わずに済ませることもできます。

しかも冷やしたおにぎりは余分な糖分や脂肪を排出する働きをするのでダイエット中の人にも向くという話も。。。

個人的には、おにぎりは最もすぐれたお弁当だと思っています。お味噌汁を足せば最強!笑

 

ということで、今日はおにぎりDAY。

 

 

のりを巻くのも良いけれど、三角に握ったおにぎりをちょっと薄めの卵焼きで巻けば、元気いろのおにぎりが出来上がり。

もしたまご焼きが小さくなってしまった時は、おにぎりを俵型にして小さいサイズを作れば可愛くなりますよ〜。

今回はきんぴらごぼう入。甘い卵としょっぱいきんぴらごぼうが合います。これは、好みですが 笑

 

 

・・・東日本大震災のときには、物流がストップしたことでコンビニにおにぎりすら届かず、

「おにぎり、サンドイッチ、入荷しました!」の貼り紙がすごく新鮮に見えたことを覚えています。

差し入れや支援物資で頂いたパンやおにぎりにとても助けられた記憶も。

冷静に動くために、元気に動くために、お腹を満たすことが大切であるということを、実感した時期でした。

 

今朝は大阪を震源とする近畿地方の地震がありました。

個人的に、親戚が大阪におりました私には動揺の出来事でしたが、何事もなくホッとしました。

東日本大震災のときのように寒さがないのはせめてもの救いだと思いましたが、
時間が経つにつれ被害の様子を知り、心が痛みます。。
被害に合われた皆様に心よりお見舞い申し上げます。
これから暗くなる夜、また、明日は雨の予報だそうです。足元や周囲にはどうぞお気をつけてお過ごしください。

 

 

JUGEMテーマ:日記・一般

 

| 竹鶏ファーム | 17:34 | comments(0) | - |

ゆで卵入りハンバーグで、ボリュームアップ!

2018.06.14 Thursday | カテゴリー:レシピ

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です、ぴよぴよ🐥

東北も梅雨入り、大雨は続きませんが冷えますね。皆様の地域はいかがでしょうか。。

 

雨の日でも卵を買いに来てくださるお客様もいてありがたいことです。

気温差がなければ本来は長く持つと言われている卵ですが、賞味期限は生で召し上がっていただくのが美味しい期間。

温度差が激しい日が続いたり心配になったときには、迷わず火を通して早めにお召し上がりくださいね。

 

さて火を通すということで今回はゆで卵を使った一品を。

ごろっと満足ハンバーグです。

今週末の父の日にも使えるボリューム満点のハンバーグ、

作り方は通常のハンバーグとほとんど変わらず簡単な手順ですので作ってみてください。

 

**材料**(2人分)

 

*合い挽き肉180〜200 g

*卵 2個

*玉ねぎ 1/2個(すりおろし)

*片栗粉 大さじ2

*塩コショウ おろししょうが 小さじ1/3

*サラダ油

*ケチャップ・ソース 大さじ1

*バター 5g (砂糖少し)

 

〕颪呂罎任董△罎罵颪砲靴泙后水から入れて沸騰7分くらい。固めです。

(茹でる際に少しお酢を入れておくと、ヒビ割れしても中身が飛び出ません。)

 玉ねぎは今回すりおろしに。沢山入れて肉の臭み消しに。みじん切りがお好きな方は炒めます。

 

▲椒Ε襪法肉と玉ねぎを入れ混ぜてから、塩こしょう、おろししょうが、片栗粉を加えて粘るまでこねます。

 しょうがも肉の臭み消しに。ナツメグの代用です。

 

,里罎罵颪鬮△里肉で包みます。ラップでやるとお子さまも簡単にやりやすいかもしれません。

 

ぅ汽薀戚をあたためたフライパンに落としてを焼きます。丸く仕上げる場合はゆっくり、面を変えて焼く。

 蓋をして5分ほど蒸し焼きに。

 

 

ゾ討終わった油にケチャップ・ソース・バターを入れて、ソースを作る。砂糖で調整。

 

 

今回は敢えて切ったハンバーグを置きましたが、置かない方が驚きが合ってよいですね

ちょっと撮影がうまくいかなかったので、また作ってみたいと思います。

(そして差替えます 笑)

 

 

 

 

 

| 竹鶏ファーム | 17:21 | comments(0) | - |

GPセンターに新しいユニフォームを導入しました。/ HACCP手法に基づく取組み

2018.06.06 Wednesday | カテゴリー:竹鶏ファームの取組み

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ピヨピヨ🐥

今月から、竹鶏ファームのGPセンターに新しいユニフォームを導入しました。
GPセンターは集められた卵の選別、検卵〜出荷までの一連の作業を担っている場所です。

         

今まで使っていた竹鶏ファームジャンパーからの変更。マスクもつけますが(モッタイナイキッチンのレポートからお借りしました)

これに変更。



ちょっとGPセンター感がアップしました。いわゆる、工場感でしょうか。
といっても規模はまだ大きくありませんし、全部をラインで自動で行っているわけではないので、そこまでではありませんが、、

ユニフォームは、服に塵などの細かいゴミが付きづらい、異物が見つけやすい、
統一感が出ることによって意識面からくる作業効率アップなど期待ができます。
青色には、集中力を高める、心を落ち着けるという作用も期待できます。

何となく、人の温かみや手作業の丁寧なイメージを感じる瞬間が減ってしまうような、、、
そんな気分になる方もいるかもしれません。
一方で、食品に対しては、より厳しい衛生面の対応を求めるお客様や企業様が増えています。
いずれ段階的に義務化されると言われているHACCP(厚生労働省)への取組も食品業界は求められていますし、
畜産業でも農場HACCP(農林水産省)があり、竹鶏ファームとして今できることからコツコツと取り組んでいきたいという考えからも変える事にしました。


・ところでHACCPって何?


皆さんは聞いたことありますか?ハサップ/ハセップと読みます。
HACCP=Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析重要管理点)
最近では認証を受けて表示されている食品も目にすることが増えてきました。

HA=危害要因の分析
CCP=重要管理点
原材料の受け入れから出荷までの手順を全て書き出し、起こりうる危害を把握、対応策を打っておく。
特に危害が起こりうる/防止できる工程を継続的に管理していくことで安全を確保するシステム。

アメリカのアポロ計画の一環で開発された手法(1960年代)とのことで、食品でトラブルにならないように考えられた仕組みなんですね。宇宙に病院はありませんものね。。。
(出典:厚生労働省のページはこちら

農場HACCPは飼養衛生管理にHACCPの考え方とマネジメントを加えたもの。

何かが起こったときに原因が何かをすぐ判明させられるし対策がしやすいことなど、良い取組だからすぐ導入したい!
と言いたいところですが、実際導入から認証を受けるには準備が必要なのですね。時間、資料作成、推進農場からのステップなど整備のコスト面、担当(人)、色々。。。
できることから取組んでいくことは会社にとってもメリットがありますし、お客様にもより安全なものを受け取ってもらえるので、これから少しずつ更に変わっていくことと思います。
ユニフォームも、使っていくうちに不都合を感じることがあれば変更や環境を整えることも必要ですしね


おいしいたまごを、より美味しく食べてもらえるように。これからも取り組んでいきます。
ということで、日々変化している竹鶏SHOPに、たまご買いにきてくださいねー




JUGEMテーマ:制服

| 竹鶏ファーム | 17:39 | comments(0) | - |

白石会議2018に出席(出店)してきました。

2018.06.05 Tuesday | カテゴリー:イベント情報【出店/開催】

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ピヨピヨ🐥

 

先週は白石城にて、白石会議2018に出席(出店)してきました。

戊辰戦争の白石会議が由来になっており、戦争終結から150年を迎えて、歴史や今、まちについて改めて学びながら楽しむイベントです。

 

 

お天気に恵まれ、、日照りのテントで涙を流しそうな(某 詩ごとく、、)恵まれすぎなほどの青天🌞

 

竹鶏たまごやプリンの販売のほかに、会場のおふるまいに軍鶏を使って頂きました。

 

 

 

 

山菜も入っているフレンチうーめん。

 

 

 

 

午前はラジオ生放送が、午後は講演会やクイズ大会などもあり、終始人が往来するイベントになっていました。

地元を語るかるたや、囲碁コーナーも。

 

緑が気持ちよくて、ピクニックしている方もいました。お城で遊べるっていいですね。

 

竹鶏ファームのテント。久しぶりの常務登場です。

目指して来たよーとお話してくださったお客様もいらして(>_<)なんと、嬉しいこと!

イベントも楽しんでいかれたようで、来た甲斐があります。次はぜひ、直売所でもお会いしましょう〜

 

 

 

高校生のみなさんが朝早くから最後まで活躍されていて、大人たちを元気にしてくれました。

制服で兜をかぶって歩く姿もなかなかカッコよかったです。お疲れ様でした🐓

 

 

 

 

| 竹鶏ファーム | 17:38 | comments(0) | - |

今日は「たまごの日」。レシピ:作ろう半熟オムライス♪

2018.05.22 Tuesday | カテゴリー:レシピ

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ぴよぴよ🐣

 

今日は、全国の飲食店向けに「うまいもん認定」事業を行っている

一般社団法人 うまいもん推進協議会制定の「たまご料理の日」だそうです。

http://www.umaimon.or.jp/

 

05→たまご 
22→ニワトリ

こんな日は卵料理を作らないともったいないですね🥚

 

今日の宮城県はお天気も良く太陽がまぶしい一日でしたので☀️

太陽みたいな丸いオムライスをイメージしました。

半熟たまごを乗せるオムライスなら簡単にできます。みなさんも作ってみませんか?

 





**材料**(1人分)

*卵2個

*バター10 g

*塩胡椒お好みで

*玉ねぎ1/4個

*鶏肉ささみ他好きな具材があれば

*サラダ油適量

*ケチャップ大2

*ご飯一杯(少し固めが良い)

*パセリ

 

.船ンライスをつくる。

玉ねぎは粗いみじん切りにし、肉は一口大に切る。

サラダ油を敷き、玉ねぎが透明になるまで炒めたら他の具材も入れて炒める。

 

塩コショウで味付けし(少しバターを加えても〇)ケチャップを入れる。

ケチャップの水分を飛ばすことでご飯がべちゃべちゃになりません

 

ご飯を入れ混ぜたらうつわや型に入れるなどし、皿にあける。

 

ね颪魎錣乏笋蠧れて素早く解きほぐす。

牛乳を入れると、焼く時に固まるタイミングを遅らせることができます。

もしチーズなど使いたいときはこの時に入れる。

 

イ茲熱したフライパンにバター溶かし、一気に流し入れ、

片手でフライパンを回しながらもう片方の手で周りから少しずつ卵を中心に集める.

 

全体がまとまったらチキンライスに乗せて、ケチャップ、パセリをちらして完成。

 

 

 

 

卵の半熟具合を、、と思っていたのですが、

ケチャップが勢いよいのか私の肩が勢いがよいのか(笑)

黄色に負けない赤色のオムライスになりました。。。🐓コケッ

 

さて、皆さんが作る卵料理は何でしょうね〜?☺

 

JUGEMテーマ:日記・一般

 

| 竹鶏ファーム | 17:24 | comments(0) | - |

今年も母の日パッケージ♪

2018.05.12 Saturday | カテゴリー:期間限定のオススメ

おはようございます。竹鶏ファームひよこ社員です。ピヨピヨ🐥

 

明日は母の日。竹鶏たまごもお花を添えた母の日パッケージに変身しています。


お料理がお好きなお母様に、卵好きのお母様にいかがでしょうか。

大きな花束や特別なプレゼントはいらないよ、とお話されるお母様にもぜひどうぞ🐔

 

棚にない時はお作りしますのでスタッフまでお声かけくださいね。

ちなみに!明日はたまご市。モノよりお出かけ派のお母様でしたら、ぜひたまご市&白石市にお越しください♪♪

 

お待ちしております!

 

 

明朝は 母と行きたい たまご市。。。
(by チキンハート川柳)

| 竹鶏ファーム | 10:04 | comments(0) | - |

歓迎会を開きました

2018.05.10 Thursday | カテゴリー:竹鶏の日誌

こんにちは。竹鶏ファームひよこ社員です。ピヨピヨ🐥
雨が降ったり上がったり、ぱっとしない空のここ数日。寒暖差はきついですが、植物には恵の雨のようですね。
すくすくと芽が育っていくのが楽しみな時期です。
さて、竹鶏ファームも春。
周辺の桜や、駐車場の乙女椿、藤など、彩りを見せています。
次は何が咲くでしょうね〜、楽しみです。
合わせて、ということではないですが新しい仲間も3人入ってきてくださり、歓迎会を開きました。
いつもお世話になっています、カネマンさん。
仕切りの山崎さん、なぜか緊張しています。。笑
ひよこ社員の私も、一年前にここで自己紹介をしたので、思い出してちょっと首と背中が伸びました。
社長からは、自分たちがどう仕事をしていくかについて、ウサギとカメの昔話になぞらえた講話を。
誰を、どこを向いているか。確認しながら進んでいきたいですね。

 

 

そのあとはボリューミーなお膳をいただきながら、歓談を。追加のお料理も出てきてご馳走でした。
車通勤者がほとんどなのでノンアルコール中心ですが、、、終始なごやかでした。
こちらのカネマンさんは、残しそうだったら折箱に入れて持ち帰ることもできます。
。。個人的にはですね、全て食べてしまったので、持ち帰るものがなかったのが逆に寂しいなと思ったり。笑
今回入ってきてくださった3名はみな携わる業務は異なるのですが、連携しながら、協力しながら一緒に盛り上げていきたいと思います。
と!
しめくくりたいところなのですが、、
実は、人手がまだ足りておりません。。。。
また改めて募集のご案内をさせていただこうと思っていますが、
もし、竹鶏ファームのお仕事にご興味がある方いらっしゃいましたら、ぜひ一度お話を!
主にたまごの包装や箱詰めのお仕事です。
たまごが好きで、たまご業界に携わってみたい方、
鶏が好きで、鶏業界に携わってみたい方、
プリンが好きで、プリンに携わってみたい方、
軍鶏が好きで、軍鶏に、、、(永遠に続いて怒られそうなのでこの辺で割愛、、)
まずはお気軽にお問合せください。

JUGEMテーマ:日記・一般

| 竹鶏ファーム | 16:00 | comments(0) | - |

【取材】竹鶏一黒軍鶏(シャモ)が紹介されます

2018.05.07 Monday | カテゴリー:メディア情報

こんばんは。竹鶏ファームひよこ社員です。ピヨピヨ🐥

 

明日、KHB放送「突撃!ナマイキTV」(9:55〜11:00)の特集の中で、竹鶏一黒軍鶏をご紹介いただけることになりました。
今回は竹鶏ファーム社員ではなく、いつもお世話になっているお店の店長さまとあのメニューが登場。。

お時間が合うみなさま、是非ご覧ください🐓

 

思わずよだれと首と手が出そうになるのをグッと我慢した撮影でしたので、楽しみです🐓
http://www.khb-tv.co.jp/s009/index.html

| 竹鶏ファーム | 18:55 | comments(0) | - |

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(屋号 竹鶏物語オンラインショップ)
【運営責任者】志村 竜生(りゅうき)
【住所】〒989-0731
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【電話番号】0224-25-2814
【FAX番号】0224-25-2865
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